Рецепты недели: торт в микроволновке от Марины Боржемской и курица с апельсиновым соусом от Эктора Хименес-Браво

Рецепты недели: торт в микроволновке от Марины Боржемской и курица с апельсиновым соусом от Эктора Хименес-Браво Комментарии: 0 Инстаграм Эктора Хименес-Браво. А также заварные кольца со сливочно-карамельным кремом от Лизы Глинской.

Звезды украинских телешоу «МастерШеф» и «Зважені та щасливі» поделились необычными рецептами. «КП в Украине» еженедельно публикует лучшие советы звездных поваров.

Шокотортик в микроволновке от Марины Боржемской

Ингредиенты:

• 1 банан;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. какао;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Готовим:

1. Спелый банан разомните вилкой, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
2. Добавьте какао и разрыхлитель. Смешайте все ингредиенты до однородности.
3. Форму смажьте кокосовым (сливочным) маслом. Вылейте в форму всю массу и отправьте в микроволновку на 3 минуты максимальной мощности.
4. Дайте остыть. Разрежьте на 2-3 части и промажьте коржи творожком, йогуртом или сметаной. Можно добавить подсластитель, выложить кусочки бананов или ягоды. Присыпьте какао.
5. Ждать пропитки не нужно. Пирог сразу становится достаточно влажным и нежным.

Шокотортик. Фото: instagram.com/borzhemsky_healthy_food.

Курица с апельсиновым соусом по-китайски от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

• 118 мл устричного соуса;
• 95 г сахара;
• 90 мл апельсинового фреша;
• 90 мл рисового уксуса;
• 1 ст. л. крахмала (смешайте с рисовым уксусом до однородной массы);
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. соуса хойсин;
• 1/2 ч. л. паприки (специя);
• 300 гр. брокколи (можно заменить на цветную капусту);
• 1 щепотка соли;
• щепотка красного пищевого красителя (в оригинальном рецепте его добавляют, но можно заменить на сок свеклы);
• 1 л растительного масла для жарки во фритюре;
• 900 гр. куриных бедер без кожи и костей, нарезанных кубиками по 4 см;
• 335 гр. обычной муки;
• 2 стакана газированной воды;
• 1/2 ч. л. измельченного чеснока;
• 1/2 ч. л. измельченного очищенного свежего имбиря;
• 2-3 пера зеленого лука, разрезать на кусочки по 5 см длиной;
• 1/2 белой луковицы, нарезанной крупными кубиками;
• 200 гр. риса.

Готовим:

1. Апельсиновый фреш, сахар, соевый соус, устричный соус, хойсин, крахмал с уксусом, паприку, краситель смешайте в одной емкости и доведите до кипения и оставьте;
2. Добавьте щепотку муки к курице;
3. Остальную муку смешайте с газированной водой до состояния «кляра»;
4. Разогрейте масло, чтобы получился фритюр;
5. Курицу обваляйте в кляре и обжарьте во фритюре;
6. На разогретую сковороду добавьте оливковое масло, чеснок, имбирь, обжаренную курицу, лук, зеленый лук. Залейте все готовым соусом. Протушите.
7. Сварите брокколи на пару;
8. Отварите рис. Выложите на тарелку, сверху положите курицу и брокколи.

        Посмотреть эту публикацию в Instagram                      

Публикация от Hector Jimenez-Bravo (@hectorjimenezbravo)

Заварные кольца со сливочно-карамельным кремом от Лизы Глинской

Для заварного теста:

• 125 мл молока (2,5%);
• 125 мл воды;
• 2 г соли;
• 10 г сахара;
• 100 г сливочного масла (82%);
• 150 г муки;
• 250 г яиц;
• 50 г сахарной пудры (2 ст. л.);
• 50 г миндальных хлопьев (4 ст. л.);
• 1 яйцо (для смазывания колец).

1. Смешайте молоко, воду, соль, сахар и масло. Доведите до кипения.
2. Заварите тесто: влейте смесь тонкой струйкой в муку и перемешайте.
3. Верните массу в сотейник и подсушите на огне до появления корочки на дне сотейника.
4. Вымешайте тесто, чтобы оно охладилось до 45-50 °С.
5. Пробейте яйца блендером (или пропустите через сито), чтобы получить однородную консистенцию.
6. Добавьте яйца тонкой струйкой в заварную основу при постоянном перемешивании. Тесто должно быть блестящим, гладким, эластичным и стекать с венчика или лопатки непрерывной лентой.
7. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «Открытая звезда» диаметром 18 мм.
8. Отсадите кольца на подготовленный пергамент, смажьте яйцом, посыпьте миндальными слайсами, сахарной пудрой.
9. Отправьте выпекаться в разогретую до 180 °С духовку с конвекцией на 20-25 минут. Затем снизьте градус до 160 °С и подержите тесто в духовке еще около 20 минут. Духовку не открывайте.
10. Достаньте кольца из духовки и дайте им полностью остыть.

Для сливочно-карамельного крема:

• 200 г маскарпоне (0,8 стакана объемом 250 мл);
• 200 г вареной сгущенки (0,7 стакана объемом 250 мл);
• 50 мл сливок 30% (2 ст. л.).

1. Взбейте маскарпоне со сгущенным молоком и сливками до устойчивых пиков.
2. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12 мм.
3. Соберите десерт. Разрежьте кольца вдоль напополам, на нижнюю часть выложите по диаметру крем, накройте верхней частью. Присыпьте кольца сахарной пудрой.